فناوری لبنیات

این کتاب به بررسی صنعت لبنیات از مرحله بهرهبرداری شیر تا ساخت محصولات لبنی و کارکرد دستگاههای لبنی می پردازد. لبنیات هم از نظر تامین مواد غذایی و هم تامین شغل به عنوان یکی از ارکان اساسی در صنعت و تجارت جهانی، نقش حیاتی را ایفا میکند. این کتاب با بررسی اصول مهم علم لبنیات، سعی در بهبود ویژگیها و ایجاد تحول در این صنعت را دارد. امید است باعث تحول در مسیر پیشرفت علمی و شغلی متخصصان و دانشجویان این رشته باشم.